tempo            25 min

difficoltà        U  1 su 4

kcal per porzione 368/450 (in funzione del condimento)
 


Ingredienti per 4 persone:
 

360g Tonno Affumicato a fette;
30g di aneto fresco;
200g Pomodori Secchi;
100g Mandorle;
200g olive farcite con peperoni;
il succo di un lime;
100g mais dolce;
100g feta fresca;
700g Spinaci freschi;
olio extravergine di oliva;

1 cucchiaio di olio aromatizzato al Basilico

7/8 capperi;
1 cucchiaino di paprica.



Per la marinatura:

mettiamo nel bicchiere del nostro frullatore ad immersione 200 ml di olio extravergine di oliva, tutto l'aneto e il succo del lime, un cucchiaino di sale e tutti i capperi. Andiamo ad emulsionare.
Ora possiamo marinare il tonno affumicato: lo stendiamo su un piatto e lo andiamo a cospargere con l'emulsione facendo attenzione a cospargerlo tutto, non vi preoccupate se è troppo abbondante, useremo la marinatura successivamente per condire l'insalata. Lasciamo riposare il tutto.

Per le mandorle croccanti:

prendiamo delle mandorle e le andiamo a saltare in padella antiaderente che avremo sporcato con un filo di olio al basilico fino a farle tostare ed insaporire per bene.



Per il croccante di mais alla paprica:

sgoccioliamo bene il mais dolce e lo andiamo ad asciugare con il panno assorbente. In forno preriscaldato fermo a 200° andiamo ad infornare il mais, su cui avremo spolverato la paprica e un pizzico di sale. La cottura sarà di 10 min con il mais coperto con un foglio di cartaforno e di 5 senza per farlo tostare. Durante la cottura prestiamo attenzione ad evitare che si bruci, l'effettiva doratura dipende dalla grandezza del grano del mais.



Mentre tutti gli ingredienti che abbiamo preparato finiscono di cuocere o insaporire, andiamo a preparare la restante parte degli ingredienti.

Sgoccioliamo bene tutte le olive, passiamo sotto acqua calda le foglie di spinaci, così sprigioneranno tutto l'odore e andiamo a tagliare a fettine i pomodori secchi e a cubetti la feta fresca.



Ora possiamo togliere dalla marinatura il tonno, mettendo da parte l'emulsione.

Impiattiamo cercando di creare dei bocconi singoli, tra foglia di spinacio, il tonno e tutti gli altri ingredienti.
Lucidiamo il tutto con l'emulsione che abbiamo messo da parte.
Un bicchiere di bollicina secca, fresca e potete gustare la vostra insalatina gourmet.

S.