per 2 persone

 

2 cucchiai di infuso limone e arancia

4 uova fresche

½ bicchiere di latte di soia

100g di Parmigiano Reggiano

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio aromatizzato al rosmarino

150g di Cicorie Selvatiche

un cucchiaino di sesamo

100g di Zucchine alla Brace

200g di Cuori di Carciofo

5/6 Pomodori Secchi

1 rametto di Rosmarino

200g di tarantello di tonno

200g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

una tazzina di acqua

 

 

Uniamo le uova insieme al parmigiano, al latte di soia, al sesamo, all'olio aromatizzato, aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo sino a che non abbiamo ottenuto un composto omogeneo.

 

Nella base della vaporiera andiamo a versare 2L di acqua in cui andremo ad immergere l'infuso all'arancia.

Rivestiamo l'interno della vaporiera con la carta forno e copriamo il fondo con le zucchine alla brace cercando di creare una base omogenea.

Versiamo il nostro composto e facciamo cuocere per c.a 40 min.

 

Il formaggio spalmabile lo andiamo a stemperare con l'acqua cercando di incorporare dell'aria, per renderlo così più spumoso.

 

Una vola cotta la frittata, fate riposare qualche minuto e poi impiattate. Per esaltare il sapore della zucchina potete aggiungere qualche goccia di limone.

Nel piatto aggiungete: a strati la cicoria cercando di creare uno strato su tutta la fetta di frittata, due pomodori secchi e due quarti di cuore di carciofo, delle scaglie di tarantello e una noce di formaggio morbido.

Un Rosato fresco sarà un ottimo accostamento.

S.