300g di Riso Sant'Andrea

1 Cucchiaio di Pprika piccante

1 cucchiaio di Aglio e Peperoncino

250 ml di passata di pomodoro bio

1 cucchiaio di sale rosmarino e marsala

3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di aceto bianco

2 uova

 

Disamidiamo leggermente il riso sciacquandolo con abbondante acqua.
Lo lessiamo ricoprendolo con un dito di acqua, aggiungendo l'aceto ed il sale.
Facciamo bollire a fuoco basso, facendo consumare tutta l'acqua.
A fine cottura aggiungiamo la passata, la paprika, aglio e peperoncino.
Facciamo rapprendere il tutto e a fuoco spento aggiungiamo il pangrattato.
Facciamo riposare e freddare.
Ora possiamo aggiungere le uova che avremo sbattuto e salato leggermente.
In una teglia andiamo a dare forma ai nosti finti craker con un coppapasta piccolo.
Inforniamo per 40 min a 160°, coprendo i nostri medaglioni con la carta forno.

Come aperitivo con una bollicina sono perfetti.