Ingredienti per 2 persone

 

  • 2x200g filetti di salmone,
  • qb Olio aromatizzato al rosmarino,
  • un cucchiaio di capperi, (15 capperi c.ca)
  • 300g di pesce gialle di Leonforte,
  • uno spicchio di aglio,
  • 2500g di Cavolo Cappuccio,
  • 2 Carote medie,
  • un pizzico di sale & pepe,
  • 1 cuc.no di senape forte,
  • Un cuc.no di semi di sesamo.





    Per la crema di pesche e l'insalata di cavolo:

    andiamo a frullare le pesche con 4 cucchiai di olio aromatizzato, una decina di capperi, lo spicchio di aglio ed il cucchiaino di senape forte. Aggiustiamo di sale e pepe.
    Frulliamo sino ad ottenere una crema omogenea.

    Tagliamo il cavolo e le carote a striscioline sottili e condiamole con tre cucchiai di crema.
    Lasciamo insaporire.

    Per il salmone:

    andiamo a cuocerlo in una padella antiaderente con due cucchiai di olio aromatizzato ed il sesamo.
    Lo cuociamo prima dalla parte della pelle che faremo diventare croccante, solo dopo un paio di minuti possiamo girarlo e far dorare anche il filetto.

    Ora possiamo comporre il piatto.
    Serviamo caldo con un bicchiere di bianco fermo molto aromatico floreale, ovviamente freddo.
    Semplice e saporito.
    S.